您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。怎么做好吃肉末面？相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、展开全部 主料面粉500g猪肉丁500g辅料鸡蛋3个盐适量胡萝卜适量土豆适量豆腐适量蒜苔适量葱姜适量花椒粉适量醋适量酱油适量鸡精适量料酒适量黄花菜适量木耳适量步骤1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋2.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）3.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
2、7.涮干净锅爆香葱花8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可11.将面擀成薄片12.折成宽条13.切细条14.开水锅中煮熟面条15.将煮好的面条过凉开水16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。
3、17.拌匀开吃^_^小贴士底菜一般有胡萝卜、卤水豆腐（豆腐干也可）、土豆（亦可用蒜薹、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜）、木耳、黄花菜、蒜苗（也称青蒜）、煎蛋皮。
4、注意胡萝卜、土豆、蒜苗的切法，切勿用刀乱剁，要切成非常小的近似正方形薄片。
5、2、岐山面对醋的要求最严格，正宗的岐山面必须要岐山醋。
6、3、盛汤也有讲究。
7、盛汤叫“浇汤”。
8、所以“岐山臊子面”也叫“浇汤面”。
9、面下好了，捞在精致的小碗里，把热汤浇上。
10、再把浇在碗里的汤滗出来，如此反复一两次，这叫“套”。
11、这样就更入味了。
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