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洛阳水席24道菜价目表(洛阳水席介绍)

导读 您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。洛阳水席24道菜价目表,洛阳水席介绍相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、【水席起

您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。洛阳水席24道菜价目表,洛阳水席介绍相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、【水席起源】  “水席”起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系。

2、 洛阳四面环山,地处盆地,雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用   汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。

3、这里的人们习惯使用当地出产   的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的   宴席,就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制,久而久之   逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席,并逐渐形成"酸辣味殊,   清爽利口"的风味。

4、[编辑本段]【水席特点】  洛阳水席的特点:一是有荤有素,素菜荤做,选料广泛,天上的飞禽、地下的走兽,海中   的游鱼,地里的菜蔬均可入席。

5、可以根据设席者的经济状况,可简可繁,丰俭由人。

6、 二是有   汤有水,味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。

7、三是上菜顺序有严格的规定, 搭配合   理,选料认真、火候恰当。

8、洛阳水席,又分为高、中、低三个档次,可据情而定,故深受城乡人民的普遍欢迎,长盛不衰。

9、  洛阳水席,历史悠久,古今驰名。

10、千年以来,久传不败。

11、红白大事,宴请宾客,率先用之。

12、  洛阳水席,来自民间,是洛阳一带特有的传统名吃。

13、酸辣味殊,清爽利口。

14、唐代武则天时,将洛阳水席旨进皇宫,加上山珍海味,制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。

15、遂形成特有的风味。

16、因仿制官府宴席的制作方法,故又称官场席。

17、  如果去"九朝古都"洛阳,人们大都会向你介绍"洛阳三绝":洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石  窟。

18、而现在,不用出京城,在南礼士路的"厚德福"酒楼, 您就可以品尝到有着1000多年历史  的洛阳水席。

19、[编辑本段]【水席含义】  所谓"水席"有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上  一道,向流水一样不断地更新。

20、  全席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压  桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。

21、上菜顺序极为考究,先上8个冷盘作为下酒菜,每  碟是荤素三拼,一共16样;待客人酒过三巡再上热菜:首先上4大件热菜,每上一道跟上两道  中件(也叫陪衬菜或调味菜),美其名曰"带子上朝";最后上4道压桌菜,其中有一道鸡蛋汤,  又称送客汤,以示全席已经上满。

22、热菜上桌必以汤水佐味,鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无  不入馔,丝、片、条、块、丁,煎炒烹炸烧,变化无穷。

23、  不过,现在民间的水席做法仍然有很多种,比如有的最后一道菜是甜米饭。

24、  时下,讲营养、求滋补为饮食时尚,洛阳水席甜咸适口,荤素搭配,其菜品清汁少油,   而且经济实惠,一桌席24道菜,定价分为400元、600元。

25、 京城豫菜名店"厚德福"在店庆百年  之际请来洛阳经营水席最著名的"真不同"饭店明厨掌勺,首家推出洛阳水席,8折优惠,还推  出枸杞烘皮肘、铁锅蛋、司马怀府鸡等系列典故菜肴。

26、 正宗原味的洛阳水席能否赢得京城食  客的芳心?你一尝便知。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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