白果的功效与作用及食用方法白果（白果的功效与作用及食用方法）

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1、白果，即银杏，品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

2、书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，白果蒸鸭，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等，都是独具风味的美味佳肴和药膳。

3、 银杏的食用方法，可以分成以下几类： 第一，作为菜肴中的拌料。

4、用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。

5、中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。

6、剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。

7、只要在开水中泡3～5分钟，就能将其撕尽。

8、除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、炖鸭，或者烧肉、炖蹄膀，都能作为拌料。

9、这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

10、 在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。

11、这是因为，白果的淀粉易于糊化。

12、为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后再放入白果仁。

13、稍作炖烧，及时上桌。

14、这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。

15、 第二，作为糕点中的重要拌料。

16、白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

17、 第三，作为重要的点心或防病食品。

18、广东省街头长期以来就有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。

19、苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声。

20、现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。

21、据说，这种吃法，只要坚持每天服用3～7粒，具有极其明显的滋补养身作用。

22、由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。

23、这种吃法也是可行的。

24、泰兴特产银杏果仁-白果 功效:止咳平喘白果功效介绍:白果(银杏果)一般在秋季采集。

25、其果仁含有蛋白质、银杏酸、氢白果酸、银杏醇等，对多种细菌有不同程度的抑制作用，其水浸剂对真菌也有抑制作用。

26、白果叶提取物能扩张血管，常用于动脉硬化和高血压病的辅助治疗。

27、:#2:, 百拇医药 白果仁自古即作药用，有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气、止带浊、缩小便的功效。

28、如著名中药方剂“白果定喘汤”就以白果为主药，常用于各种虚症的补益，对肺病久咳、气虚乏力者的补肺定喘，对体虚妇女的补虚止带，对年老者的体衰、小便清长、补肾缩尿等，都有一定疗效。

29、:#2:, 百拇医药 熟食白果，也有很好的补益作用。

30、爱吃甜食者，可用白果肉煮汤，少加糖即成。

31、也可与栗子、莲心等一起煮成甜羹。

32、每日早晚各吃一小碗，对老年体虚者尤其适合。

33、但需要注意的是，白果一次吃10粒左右即可，吃多了会腹胀。

34、如果要制作咸食，可将白果红烧或与蹄筋等共煮，非常美味。

35、平时吃素的人，可用白果、蘑菇、竹笋共炒，或者一起煮汤，味道也相当不错。

36、:#2:, 百拇医药 由于生白果中含有微量的氢氰酸、银杏酸、银杏醇等成分，因此有微毒，不能生吃或未煮熟食用。

37、在烹制时一定要先用水煮后再入菜，切勿直接油炸或炒制。

38、此外，白果中的绿色胚芽也最好剔掉，因为胚芽部位的毒素含量最高。

39、:#2:, 百拇医药 青城山白果炖鸡:#2:, 百拇医药 材料：优质整鸡1只，白果20粒，姜片、葱段、料酒、盐。

40、:#2:, 百拇医药 制法：将鸡宰杀，去毛、内脏、脚和翅尖，清水洗净。

41、放盐、姜、葱入味20分钟。

42、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净，将整只鸡入锅，加水(以淹没鸡为度)，放姜片、绍酒，加盖上笼蒸30分钟左右。

43、再倒入砂锅内，放入白果、盐，加盖用文火炖至鸡肉酥烂、汤浓出锅即。

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