炸薯条为什么要冰冻（炸薯条为什么要冷冻）

今天凤捷来为大家解答以上的问题。炸薯条为什么要冰冻，炸薯条为什么要冷冻相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、薯条放到冰箱冷冻后在在去炸的话口感会更催，因为薯条暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气，从而变得软绵不脆，而放到冰箱中低温使得空气中的水蒸气液化成水排出冷藏室，从而使冷藏室处于低温干燥的环境，炸薯条也能长时间保持干脆。

2、拓展资料：炸薯条注意事项 不要用一点油反复炸，要更换新油。

3、否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。

4、 2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。

5、 3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。

6、 4、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。

7、 5、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下，让土豆条更脆香： (1)可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。

8、 (2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。

9、 (3)炸土豆的油温要足，可以一开始就高温一次性炸了，也可以采取复炸的方法，低温预炸，复炸时高温炸熟。

10、 6、如果炸薯条时起了很多泡沫，可以拿勺子把沫给撇出来，也可以放盐或花椒或生姜片平息泡沫。

今天为大家分享到这里，希望小伙伴们会有帮助。

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