导读 今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。酸菜大头鱼的做法，大头鱼的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、大头鱼一般
今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。酸菜大头鱼的做法，大头鱼的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、大头鱼一般都是吃鱼头的，也叫胖头鱼，给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法:原料:鱼头一个、嫩豆腐半斤。
2、调料:姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。
3、做法:鱼头洗净，从中间劈开成两半。
4、2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
5、3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
6、4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
7、烹饪小技巧:在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
8、2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。
9、(怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)3、加水一定要一次加入足量的开水。
10、火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
11、营养功效:鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
12、将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
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