酸菜大头鱼的做法（大头鱼的做法大全）

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1、大头鱼一般都是吃鱼头的，也叫胖头鱼，给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法:原料:鱼头一个、嫩豆腐半斤。

2、调料:姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。

3、做法:鱼头洗净，从中间劈开成两半。

4、2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

5、3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

6、4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

7、烹饪小技巧:在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。

8、2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。

9、(怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)3、加水一定要一次加入足量的开水。

10、火候一定要到，熬出的汤才会浓白。

11、营养功效:鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

12、将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

13、,,.。

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