野鸭养殖 绿头鸭养殖

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绿头鸭又叫大绿头、大红腿鸭、官鸭、对鸭、大麻鸭、青边，它是中国饲养家鸭的祖先，早在公元前475-前221年的战国时期，中国就开始饲养和驯化绿头鸭。

绿头鸭是几级保护动物？

绿头鸭

中国国家林业局在2000年的时候将绿头鸭列为国家二级保护动物。

人工可以养绿头鸭吗？

人工可以养殖。在公元前475-前221年的战国时期，中国就开始饲养和驯化绿头鸭，成了现今大量饲养的家鸭品种。绿头鸭分布的范围比较广，作为野生保护动物是不能捕杀食用的，所以人工养殖开始发展起来，将绿头鸭养殖作为致富项目。

绿头鸭的适应性非常强，旱养或水养均可。在良好的饲养条件下，生长速度和肉料比都比较好。一般60日龄个体体重可达1.3-1.5千克，肉料比为1：3。国际市场去毛、去内脏的冻肉，其售价是一般肉鸭的3倍。饲养绿头鸭是具有广泛消费面，适合许多地方发展养殖业的好项目。

世界上很多国家都驯养培育成自己国家的家养绿头鸭。中国有些地方也对绿头鸭驯养进行了研究。1980年从美国引进了被称为美国绿头野鸭的品种，由于其生产水平明显高于产地绿头鸭，所以被广泛养殖。

注意：

1.绿头野鸭是会飞翔的水禽，虽然商品生产无水面也可养殖，但其品质肯定比有水养殖的差。为了使绿头野鸭在人工集约化饲养条件下仍保持野生鸟类习性、防止退化，养殖场地**好选择在有开阔的水域，水草茂盛的地方。无天然水源的地方可采用运动场和人工水池的办法开辟水域，陆地上适当种植乔木或灌木，以利遮荫。

2.结合养鱼开展绿头野鸭的饲养。饲养场地要远离居民区，周围环境安全，交通方便，防疫卫生条件好。所修建的鸭舍应背风向阳，土壤排水良好，以砂壤地为宜，使房舍及环境都能保持干燥卫生，减少病原污染。

鸭舍可分为种鸭舍和育成鸭舍，如育雏量大则要求配置育雏室。鸭舍的地面和墙面要便于冲洗，**好是水泥地面，并设有小水池。地面要有一定的倾斜，并有顺倾斜方向的小集水沟，便于水冲后干燥。运动场要尽量大。71日龄前绿头鸭不具备飞翔能力，而且商品鸭70日龄前都已上市，故可不修建天网。81日龄以后到整个产卵期绿头鸭都有良好的飞翔能力，因此成体的鸭舍的各个面都必须用尼龙网封闭固定，防止飞逃。网高2.5米，用毛竹做架。水下放钢管水泥锚墩，在锚钢管上插上毛竹，隔4-5米放一个，再搭成架，铺上尼龙网。水下沉网到底，以防绿头鸭逃窜。绿头鸭成体毛已长齐，抗低温、雨淋能力很强，故对棚舍的要求不高。开产前应将产卵箱放入舍内。

注意：

绿头鸭耐粗饲，可减少谷类饲料和动物性饲料，适当增加糠、麸类、水草和青绿饲料，以保持野生状态时的习性。但不能缺少矿物质和维生素，这样可使绿头鸭长成大骨架。对培育作种用的绿头鸭应限制其饲喂量，不能使其体重过大、过肥，以免体内脂肪迅速积累。对于肉用商品绿头鸭在育成期应隔离饲养，增加蛋白质饲料，增加饲喂次数。

绿头鸭可以吃吗

绿头鸭是我国重要的经济水禽，它的肉质鲜美，营养丰富而且蛋白质含量高，脂肪少。绿头鸭在烹饪过程中有一种特殊的野香味，因此被视为野味上品。除了能够作为餐桌上的食物，绿头鸭还具有一定的药用价值，《本草纲目》有记载，绿头鸭可以：平胃消食对于病后虚弱，食欲不振有很好的食疗功效。夏天的时候，可以根据自己的健康状况，将绿头鸭搭配自己喜欢的食材进行烹饪有（消暑）的效果。

人工养殖绿头鸭怎么做好吃?

【虫草花鸭汤】

将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出;

将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片;

把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，**后放盐调味即可。

【红烧绿头鸭】

鸭宰杀，去内脏，上炭火燎掉绒毛，用刀在脊背剖开挖尽内脏;

鸭肫剖开撕去肫皮，洗净;鸭肝摘去胆，洗净;

鸭肫、肝再同鸭子一起入沸水锅烧5 分钟;

将鸭提出用铁针在鸭脯上戳十几下，挤尽淤血，用清水漂洗后待用;

取砂锅放竹垫，野鸭和肫肝一起放入，加清水、熟猪油、酱油、葱白段15 克、姜块、桂皮、白糖、虾子、料酒，上旺火烧沸，再移微火焖2 小时至酥烂待用;

炒锅上旺火烧热，放豆油，至八成热投入葱白段炸，呈黄色捞起，理齐摆入碗的一边;

再将肫肝从砂锅捞起，切成薄片，摆在碗的另一边;

然后取出焖烂的鸭剔去骨，拆松胸脯肉，皮朝下，放入扣碗;

鸭骨、鸭头均剁断，复在鸭肉上浇上砂锅内的汤汁;

再将扣碗内的鸭上笼蒸半小时取下，翻身入盘;

将扣碗内的汤滗入锅内上旺火烧沸，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。

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