餐馆怎么管理员工才最有效 餐厅管理新手用这几招

hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，餐馆怎么管理员工才最有效，餐厅管理新手用这几招很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

管理，是指管理主体组织并利用其各个要素（人、财、物、信息和时空），借助管理手段，完成该组织目标的过程。

每当我们讨论起老员工的管理问题时，脑子中通常会浮现这样的一些印象，

“爱摆架子”，“说不得，罚不得”，“积极性不高”，“倚老卖老”，“混日子”等等。

尤其是越来越多的90后95后走向管理岗位，不但资历比老员工浅，年龄还没老员工大，当要推行一项政策，发布一项命令，布置一个任务时，就更感觉压力。该如何管理这些老员工呢？

1、我行我素：

表面答应的很好，但之后仍然按照自己的工作方式我行我素。到提交结果的时候各种借口，各种推脱。

2、消极应对：

要什么给什么，要求什么做什么，表面看起来很配合，但细看会发现，提交的东西完全达不到标准。求他重新提交，便各种抱怨。

3、公然反驳：

利用丰富的经验和对领导喜好的精准把握，迅速找到你的漏洞和软肋猛烈攻击；或是倚老卖老公开不配合工作。这时，要么你说服他，要么压制住他，否则想推行的事一定进行不下去。

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为什么老员工常会给管理者留下不配合工作的印象呢？

企业的老员工不仅是工龄长，他们都或多或少有一定的历史资本。他们或是陪着老板共同创业的元老，或是在企业发展过程中做出过重大贡献的功臣。

他们有的是老板的心腹，企业的骨干；有的掌握关键技术，了解核心机密；还有的凭借在企业的长期积累而凝聚了忠于自己的小团体。

无论哪种情况，这都是一群让老板和管理者们又爱又恨的一群人。

他们与企业有着很深的渊源，对企业文化有较强的认同感；但他们常把自己的价值观错当成企业的价值观，当有新鲜事物出现时，他们就像身体的免疫细胞一样开始排斥和反击。

在工作上，老员工熟悉外部市场，熟悉企业情况，能够更准确的把握企业的战略，更好的开展工作。

但另一方面，由于老员工熟知企业的各种游戏规则，他们总是能自如的利用企业制度上的漏洞获得一些小便利，或是打出一些擦边球，看似违规却不受罚。同时，在尊老爱幼的传统观念影响下，老员工在企业中大多会有优越感，偶尔会出现“刷脸卡”的情况。

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怎么管理那些不配合工作的老员工呢？

关于这方面的研究很多，总结下来大概有三种方法。

1、晓之以理，动之以情，从观念上转变

个人觉得这种收效不会太大，价值观和习惯很难改变。即使短期有效果，但过一段时间仍然恢复老样子，甚至变本加厉。

2、规范奖惩，人人平等

个人觉得，如果仅从硬性的制度上下手，比如考勤问题，只会带来反效果，因小失大。如果，绩效上公平公正公开，福利上略有向老员工的倾斜，是可以一定程度上引导老员工的行为的。

3、职业生涯规划，让老员工不“老”

这是比较高大上的一招，效果不错，但对于管理者和企业规模的要求都非常高。

综上三种方法都是员工管理中不可或缺的部分！但这三种方法都是在一个共同的前提下提出的，那就是——老员工自身主观上是不愿意配合工作的。所有方法都是在或软或硬的迫使其按照企业希望的方式工作和发展。

我不仅要问，老员工真的就那么喜欢挑刺，喜欢反驳，喜欢不配合吗？如果两个人提交了同样的工作结果 ，同样远远不能达到标准，但他们一个是新员工，一个是老员工。

你是否会立刻下个结论——新员工不了解情况，老员工不配合工作。

你是否有自问一句，你下达的任务合理吗？你真的有把需要提交的结果阐述清楚了？你需要别人配合，你是否真的让别人清楚要如何配合了？会不会大家以为自己已经很配合了，但仍然达不到你的标准，让你觉得大家并不配合？

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提高老员工的配合度还需要做到以下几点

1、充分尊重老员工

这种尊重不是表面的恭维或奉承，而是真正重视老员工的工作经验和想法。老员工多年经验教训积累下来的工作习惯一定是有其存在道理的。

当我们想推行一项制度或布置一项任务的时候，一定要前期先跟企业里的老员工充分沟通，听取大家的意见，知道人家以前是怎么做的，关键要搞清楚为什么这么做。

抛出自己的观点接受老员工的审核。不要觉得自己的东西是先进的，科学的，上层领导认可的就一定是合理的。

2、信息传达完整、清晰、准确

不要觉得前期沟通过了，大家达成一致了，就没有误解和分歧了。最后一定要把要做的事情落实到纸面上，而且内容必须完整、清晰、准确，哪怕是那些觉得人人都知道的细节。

如果需要员工给出汇报材料，或其他形式的工作结果，那么一定要清楚的说明，提交什么，什么形式提交，什么时候提交，提交给谁，截止时间是什么，如果没有按时提交会怎样，最好附有标准的模板或示例。

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。

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