浙江小笼包的做法和配方（江浙的传统小吃小笼包

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去上海玩，城隍庙有一间上海南翔小笼包，来上海的人很多是慕名而来，都想品尝下这里的小笼包，不知不觉间，有人就认为小笼包是上海的，如果你认为是上海的话，那你就错了。小笼包是江浙一带的传统小吃，在江浙城市以及全国各地到处都有，不过，它最早的发源地，你知道是哪里吗？

小笼包的历史可上溯至北宋，源于北宋京城开封的灌汤包，是从灌汤包演变而来的。开封的灌汤包传入江南地区后，经过当地改良制作，才成了真正的小笼包，江南一带的常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，在江、浙一带习惯叫做小笼馒头。

经专家考证历史记录，近代小笼包起源于清代道光年间的江南常州府，也就是现在的常州。常州的小笼包皮薄透明、汁水浓郁、肉馅鲜嫩，它的小笼包有些是加蟹油的，当地人一般是习惯吃一个不加蟹、一个加蟹油的，这样才能充分体会到蟹的鲜美，加蟹油小笼包，在每年中秋节前后上市供应。

无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而闻名，无锡的小笼包也是很好吃的。无锡有一种蟹粉小笼包，在鲜肉馅中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，这样一来，它的味道比常州加蟹小笼包还好吃。清代乾隆皇帝首次南巡，来无锡惠山的秦园游玩，品尝了当地的“小笼包”等地方特色点心，之后无锡小笼包的名气一直流传至今。

上海的南翔小笼包有百多年历史，诞生于清末同治十年，所以说在上海是比较出名了，来上海的游客都想尝试下。南翔小笼包馅料为秘制配方，用猪腿精肉为馅，配上隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻拌入馅内。馅心还可以随季节变化而加，初夏加虾仁，秋季加蟹肉，蟹油，受到了越来越多的人的喜爱。

杭州小笼包据说来源于开封的灌汤包，北宋靖康之难时随宋室南渡到杭州，在江南发扬光大。当灌汤包来到杭州当地，经过多年的演化，早已带上了地道的本土味道，皮薄馅靓，鲜香可口，在全国也很有名。出了杭州的小笼包打着杭州小笼包的旗号，其实是嵊州人开的，不是同一个味道的。

中国人发明的小笼包可算是美食中的一个杰作，江浙一带比较有名的小笼包除了杭州，就是上海和无锡了，杭州和上海是不分伯仲。常州味鲜，无锡味甜，上海咸鲜，杭州中鲜，至于哪里最好吃，自然是看个人喜好了，吃过的话，你们觉得哪里的最好吃？

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。

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