hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,正宗油焖茄子最简单做法,油焖茄子不要直接下锅炸)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“油焖茄子”的做法,软糯鲜香不油腻,非常下饭的一道菜,有喜欢的赶紧学一下。
食材:紫茄子
配菜:青椒、红椒
辅料:大葱、大蒜、淀粉
调料:蚝油、食盐、白糖、鸡粉、生抽
【油焖茄子】—— 软糯鲜香
1.下面开始准备食材
准备紫茄子一个,清洗干净以后,直接切成大小均匀的滚刀块,茄子不削皮,能够减少吸油量。
2.下面开始准备配菜
准备青椒和红椒各半个,去籽以后,都切成菱形块。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备大蒜几粒,拍扁切成末。
4.下面把茄子炸一下
在茄子表面撒一层干淀粉,既能防止吸油还能使炸出来的茄子表皮更加焦酥。
锅内烧油,油温5成热时,把茄子倒入锅中,大约炸一分钟,茄子炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油,放入葱花、蒜末翻炒一会儿,炒出香味后,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,再放入青红椒继续翻炒,把青红椒炒至断生,淋入少许清水,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,生抽5克,搅拌化开调料。
倒入炸好的茄子快速翻炒几下,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在茄子表面,再淋入少许明油提一下色泽就能出锅装盘了。
好了,一道非常简单的油焖茄子就做好了。
本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。
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