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虎皮凤爪怎么做好(凤爪这样做还真不多见

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,虎皮凤爪怎么做好(凤爪这样做还真不多见很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧...

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,虎皮凤爪怎么做好(凤爪这样做还真不多见很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

凤爪又名鸡爪,鸡脚,鸡掌等,也是一道经典的传统小吃,在川粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富,也是下酒的经典菜品。

今天就给大家分享一道凤爪的新吃法——芋头蒸凤爪,口感筋道,色香味俱全,媲美街边的经典小吃,喜欢这道菜的朋友,有空就试试吧。

[芋头蒸凤爪]

首先我们准备一下食材:

1.准备凤爪8个,从中间剁开,一分为二,放入盆中。

2.香芋6个,削去外皮备用。

3.大葱半根切成段,放入盆中,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再放入八角2粒,花椒一小撮备用。

4.红泡椒3个切成段,一起放入盆中。

等食材准备好以后,我们把凤爪焯一下水。

5.起锅烧水,加入少许白醋,加入白醋可以使凤爪口感更脆,再加入少许蜂蜜,加入蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感。

6.等水烧开后,下入凤爪,用勺子翻动几下,使凤爪受热均匀,开大火煮一分钟,即可倒出控水。

7.另起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入凤爪,迅速的盖上锅盖,避免被溅出的热油烫伤。

8.改小火炸3分钟,炸至凤爪成红褐色时,捞出控油。

9.再倒入凉水盆中,浸泡20分钟,使凤爪更加紧致。

10.20分钟过后,准备一个小盆,先倒入香芋,再放入泡好的凤爪。

11.起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。

12.添入一勺清水,加入料酒20克,生抽5克,食盐3克,白糖5克,鸡粉2克,胡椒粉1克,搅拌化开,再添入两大勺清水,熬出大料的香味,即可关火起锅。

13.然后把汤汁均匀的浇在凤爪和香芋上面。

14.用保鲜膜封住,扎上几个透气孔。

15.蒸锅中提前烧水,等水烧开后,放入香芋和凤爪,开大火连续蒸20分钟。

16.20分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的香芋和凤爪。

17.再倒入炒锅里面,开大火慢慢收一下汤汁。

18.等汤汁收至剩三分之一的时候,淋入少许明油,翻炒几下,即可关火起锅,盛入汤盆中,最后再放上少许葱花点缀。

19.好了,这道营养美味的香芋蒸凤爪就做好了,学会了就在家试试吧,端上桌一会就被秒光了。

下面是所用到的食材和调料

食材:香芋,凤爪,大葱,红泡椒,生姜,八角,花椒

调料:食盐,料酒,生抽,白糖,鸡粉,胡椒粉,豆瓣酱,白醋,蜂蜜

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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