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土豆100种做法简单又好吃 100种土豆做法风味各异

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hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,土豆100种做法简单又好吃,100种土豆做法风味各异很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

#春日生活打卡季#100种土豆做法,风味各异,做法独特,喜欢吃土豆的朋友可以收藏了。

香辣土豆片夹馍

1. 准备适量土豆去皮洗净,切成薄厚均匀的薄片,泡在水里浸泡去淀粉备用。

2. 盆中加入适量面粉,适量发酵粉,加入40度的温水和匀,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发半小时,醒发好后揉面排气,搓条揪剂子擀成大小均匀的白面饼,平底锅烧热直接下入饼坯烙熟即可盛出备用。

3. 取一大碗,加入适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀待用。

4. 再取一盆,加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀,锅置火上,倒入适量色拉油烧熟,下入葱、姜、洋葱、炸香捞出不用,烧至微微冒烟,泼在准备好的辣椒面上,边倒边搅拌即成辣椒油。

5. 将适量辣椒油与麻酱拌匀,调入盐、味精、少许白糖,盐要稍微重一点,才能凸显出酱香。

6. 锅里烧水,烧开后下入土豆片焯水焯至断生,捞出投凉待用。

7. 用刀将饼子划个口子,再将土豆片裹上酱料夹入饼内即可开吃,也可以加点生菜叶子。

脆哨土豆丁

材料:猪颈肉即糟头肉 、土豆、蒜苗节、甜酒酿(即醪糟)、盐、酱油、料酒、醋、干辣椒、花椒、葱油、猪油。

1.猪颈肉改刀切成拇指头大小的丁,加入盐、料酒、甜酒酿腌制码味片刻。

2.土豆去皮切成略比肉丁小一点的丁,倒入开水锅中,加入盐、白醋,加醋使得土豆吃着脆嫩,捞出,沥干水分,下油锅炸至金黄盛出备用。

3.锅里下入适量猪油,炒化,下入肉丁炒至变色吐油,接着倒入少许水,使得更加有脆性,出锅前加点醋,保持脆香。

4.锅里下入葱油,下干辣椒节、干花椒爆香,下入脆哨、土豆丁,调入盐、味精、香油、蒜苗翻炒均匀出锅即可。

土豆丝炒鸡蛋

1.土豆和胡萝卜分别切丝,下锅焯水,出锅过凉水。

2.鸡蛋打入碗中加入少许的盐,葱花,搅打均匀。

3.热锅凉油,倒入鸡蛋,中小火推炒,炒熟出锅待用。

4.再起锅烧油加入土豆丝,翻炒均匀,加入一品鲜酱油、少许鸡精,加入鸡蛋大火快速炒匀,即可出锅装盘。

黑愣愣饼

材料:土豆、面粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗净,用抿节床子搭在盆上将土豆擦成糊糊,倒入适量清水清洗两遍,捞出稠的备用,将洗出来的水,倒掉,留下盆底的芡粉,再将稠的土豆泥放入混合一起,倒入少许面粉揉匀。再放在案板上揉搓揪剂子,擀成饼备用。

2. 锅置旺火上,炙锅,刷上油,四五成油温时,下入擀好的饼坯,烙至两面金黄,烙熟出锅即可,吃的时候可以搭配其他荤素菜食用。

金沙土豆泥

材料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

1.将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2.锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

清炒土豆丝

材料:土豆丝、盐、鸡精、味精、色拉油。

1. 锅置旺火上,倒入适量色拉油烧至五成热,下入土豆丝翻炒,边炒边往锅边溜水,炒至断生,调入盐、鸡精、味精翻拌均匀出锅即可装盘。

牛腱炖土豆

材料:牛腱 辅料:土豆、西红柿、洋葱 调料:盐、味精、白糖、白酒、酱油。

1.将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。

2.在锅里点燃油,炒牛肉,加入西红柿,炒汁,倒入沸水,煨20分钟,揭开土豆,烘烤10分钟,然后加入洋葱,加盐,味精和糖调味。

土豆丝饼

材料:土豆、面粉、盐、麻辣鲜(也可以选择其他口味,如番茄汁、孜然味、椒盐、蒜香味等)、色拉油。

1.土豆去皮洗净,切均匀的二粗丝,盛入清水中浸泡,泡去多余的淀粉,捞出沥干水分。

2.平底锅烧热,刷油,土豆丝盛入盆中加点盐,撒入适量面粉拌匀,面粉的量不宜过多,拌制不粘连,下入土豆丝铺在平底锅上,用铲子按压,压平压实,土豆丝铺得不宜过后否则会有夹生,烙至两面金黄出锅,改刀装盘,,麻辣鲜可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食。

香煸土豆片

材料:土豆片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。

1.牛肉洗净切片,滑油备用。

2.油锅烧热,放花椒炒香,放牛肉片略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。

3.将干淀粉均匀撒在土豆片上,放入热油略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。

4.锅内留少许油,下入所有材料炒匀,加盐、味精、香油略炒即可。

咸蛋黄焗土豆条

1.土豆去皮洗净,改刀切成筷子条。

2.开水锅里加点盐,下入土豆条,煮五分钟,捞出控水。

3.油温六成热,下入土豆条,保持高油温,将土豆条炸至酥脆。

4.油温升至七成热,再下入土豆条复炸一下,捞出控油。

5.锅留底油,下入咸蛋黄,碾碎,小火炒至起泡,加入少许的盐,鸡粉炒匀,再下入炸好的土豆条,改成大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘。

老干妈土豆丝

材料:土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。

1. 锅置旺火上,下入化猪油烧化烧至四成热,下入适量老干妈炒出红油,下入土豆丝翻炒上色,炒至断生,调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀,翻炒至熟即可出锅。

咖喱土豆

1. 土豆去皮洗净,切滚刀块。

2. 锅置火上,下入色拉油烧热下入葱姜炸香,下入土豆翻炒,调入咖喱粉,盐、翻炒均匀,倒入适量清水烧开,小火慢炖,炖制汤汁浓稠,调入味精翻拌均匀出锅装盘即可。

土豆烙饼

材料:土豆、面粉,色拉油。

1. 土豆清洗干净,上锅蒸熟透,趁热将皮剥掉,也可以直接去皮切片再上锅蒸熟,盛入盆中,趁热碾碎碾成泥,倒入适量面粉揉匀揉成烫面面团,盖上盖子醒十分钟。

2. 醒好后揉面揪剂子,擀成烙饼坯。

3. 锅烧热,倒入适量的油,四五成下入饼坯烙至两面金黄,外酥里软即可出锅。可以搭配其他菜品食用。

蜜汁土豆丸子

材料:土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙馅、淀粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗净,切片,上锅蒸熟,盛出纳入盆中,碾碎成泥,加入适量淀粉揉匀。

2. 再将土豆泥包入豆沙馅团成丸子,下入到五成油温中炸制金黄捞出备用。

3. 锅留底油,加入适量白糖、清水、小火炒化成糖水,炒至浓稠略变色,加入适量蜂蜜,再将炸好的土豆丸子下入,翻拌均匀,出锅装盘即可。

炝炒土豆丝

材料:土豆丝、盐、味精、鸡精、色拉油、干辣椒、干花椒、生抽酱油、色拉油。

1. 土豆丝可以焯水,也可直接炒制。

2. 锅置旺火上,下入色拉油烧至五成油温时,下入干辣椒、干花椒炝香,辣椒呈棕红色,下入土豆丝翻炒,调入生抽、盐、炒至刚断生,即可调入鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。

土豆炖大鹅

1.将鹅肉洗净,切成大块,下入沸水中焯烫一下,捞出沥干,土豆去皮,洗净,切成滚刀块,备用。

2.坐锅点火,加入葱油烧热,先下入葱段,姜块,八角炒香,再放入鹅块煸干水汽,然后烹入绍酒、酱油、添入适量清水,待鹅肉炖至将熟时,再加入盐、土豆继续焖至土豆熟软,然后加入味精调好口味,出锅装入碗中,撒上葱花即成。

番茄土豆条

材料:土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖。

1.土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉

2.锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)

3.在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。

红烧牛肉马铃薯

材料: 牛腿肉、马铃薯、酱油、精盐、葱段、姜片各适量。

1.将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。

2.锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

芹菜炒土豆丝

1.芹菜摘洗干净,叶子留着拌菜,芹菜杆反复清洗干净,打斜刀切成“马耳朵”形的段。

2.土豆处理干净,切成较粗一点的土豆丝,反复用清水多洗几遍。

3.起锅烧油,下入小米辣、葱姜蒜爆香,下入土豆丝,加点十三香,大火爆炒至五成熟,加入生抽酱油,再加入芹菜段,调入盐、鸡精、味精,炒熟之后加入蒜末,淋入白醋,快速炒匀即可出锅装盘。

锅巴土豆

材料:土豆、折耳根、辣椒面、花椒面、孜然粉、花椒面、盐、味精。少许白糖、麻辣鲜或者烧烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗净切成滚刀块,投入清水中再次清洗,捞出控干水份。

2.锅置火上,倒入适量色拉油,烧至五六成热,下入土豆块,炸至金黄成熟捞出备用。

3.锅里留底油,下入土豆块,加入辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、味精。少许白糖、麻辣鲜翻拌均匀,撒入适量折耳根再次翻匀出锅装碗即可食用。

茄汁土豆丸子

1.土豆去皮蒸熟,碾碎,趁热加入适量淀粉搅拌均匀,不粘手为佳。

2.冷却后,可以调入盐等基本味,也可以不用调味,直接团成小丸子,手团丸子的时候适当的粘点油。

3.团好的丸子放入蒸锅,大火上汽蒸熟,出锅装盘。

4.起锅烧油,下入姜蒜米,下入番茄酱翻炒出香,勾入水淀粉,调入酱油,盐,味精,少许白糖,香醋搅拌均匀,汤汁收浓,淋在丸子上即可。

土豆薄饼

1.土豆去皮改刀切成土豆丝,放入清水中淘洗几遍,捞出来控水。

2.盆中加入适量的面粉,调入盐、鸡精,搅拌均匀,加入土豆丝再次搅匀。

3.起锅将锅烧热,薄薄地抹上一层油,舀一勺面糊,用铲子均匀的摊开,以此类推,一张张土豆薄饼就出锅了。

香煎土豆饼

材料: 土豆、猪肉、盐、味精。

1.土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2.将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。入锅,用小火煎。

3.煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。煎至两面焦黄,起锅,装盘。

酸辣土豆丝

材料:土豆丝、盐、味精、鸡精、生抽酱油、干辣椒、干花椒(也可不加)、米醋或白醋、色拉油。

1. 锅置火上,适量色拉油热锅烧至五成热,下入干辣椒花椒炒香,可加点醋进去,再接着下入土豆丝翻炒均匀至刚断生,调入盐、生抽、锅边淋入醋,翻炒均匀出锅即可。

土豆炖豆腐

材料:土豆、豆腐、东北大酱、葱、姜、蒜若干、香菜、酱油、糖。

1.土豆去皮洗净切块或者切条,豆腐切片,葱姜蒜切沫。

2.豆腐放开水锅里浸一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。

3.放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。

4.添水,水要高过土豆,大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐,小火炖,同时放东北大酱两勺,快开锅的时候放少许糖,调鲜。

5.开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末 。

洋芋擦擦

1. 材料:土豆、面粉、盐、花椒面、姜粉、西红柿、蒜泥、香醋、葱油、葱姜、青椒、色拉油。

2. 土豆去皮清洗干净,用擦子擦成丝,投入清水中洗去多余的淀粉,捞出沥干水分,纳入盆中,调入盐、花椒面、姜粉拌匀,倒入适量面粉搅拌均匀。放入沸水烧开的笼屉内,大火上汽蒸15分钟左右,蒸熟即成洋芋擦擦。

3. 西红柿洗净切块,青椒去蒂去籽切碎粒。

4. 锅置火上,倒入适量色拉油烧热,下入葱姜末炸香。下入西红柿和青椒碎粒炒香炒出汁,调入盐、花椒面、姜粉、香醋、味精、搅匀出锅装碗,即成简易版西红柿酱。

5. 碗中加入适量洋芋擦擦,舀一勺西红柿酱、葱油、蒜泥搅拌均匀,即可开吃。

黑愣愣

材料:土豆、盐、姜粉、花椒粉。

1. 土豆去皮洗净,用抿节床子擦成糊,倒入清水清洗,捞出稠的挤干水份备用,盆里的水倒掉,沉淀下的淀粉与稠糊搅匀,调入盐、花椒粉、姜粉拌匀,并团成丸子。

2. 大火上汽,将丸子放入笼屉中蒸约15分钟左右,蒸熟即成黑愣愣。

3. 碗中加入适量黑愣愣,调入上面洋芋擦擦的酱料拌匀即食。

青椒土豆片

1.土豆处理干净切月牙片,青椒去籽,掰成片。

2.起锅烧油,下入大料炸香,下入土豆片,再下入葱姜蒜末倒炝锅,土豆炒至焦黄,下入青椒片,调入酱油、料酒、味精、盐、少许白糖,沿着锅边加入少许清水,盖盖焖至一分钟,起锅翻炒,最后勾芡炒匀即可出锅。

家常土豆丝

材料:土豆丝、生抽酱油、老抽酱油、盐、味精、花椒粉、生姜粉、葱丝、菜籽油、可配青椒丝。

1. 锅置旺火上。倒入适量菜籽油烧热,下入葱丝爆香,下入土豆丝翻炒,调入老抽上色,生抽提鲜,加入生姜粉、花椒粉、盐翻炒均匀,淋入适量清水,将土豆烧熟,收汁亮油,调入味精炒匀出锅即可食用。

土豆栲栳栳

1.土豆洗净,上笼蒸熟,剥皮,捣成泥,加入适量的面粉揉成光滑的团,也可以将土豆切成片再蒸熟,这样更省时间也更省气。

2.面团要反复地揉,揉好的面团,擀成厚片,切成条,搓一下,切段,用大拇指像搓麻食一样搓成卷,摆放入蒸笼,做栲栳栳的同时也可以搓成粗粗的面绳绳、面鱼鱼、猫耳朵均可,上笼一起蒸熟。

3.蒸的时候调些蘸水,蘸水有荤有素,浑蘸水可以将五花肉切成小片,放入小碗中,加入干辣椒、小茴香、八角、葱段、芫荽、食盐、调和面等,可以跟栲栳栳一起蒸制。出锅后练去八角等香料,直接就可以当蘸料食用。

4.素料汁也简单,可以将西红柿切碎,起锅烧油,下入葱姜蒜炸香,下入西红柿炒成汁,调入盐等基本调料,出锅即可和其他葱花、泽鍆油、辣子油、韭菜、陈醋等一起调匀,夹着栲栳栳蘸着汁吃爽呆了。

香煎土豆泥茄盒

材料:长茄子、土豆、盐、黑胡椒粉、面粉、水、椒盐。

1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)。

2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥。

3.把土豆泥填入切好的茄子中。

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊。

5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

醋溜土豆丝

材料:土豆丝、盐、味精、醋(香醋、米醋、白醋、老陈醋均可)、生抽、葱姜、混合油。

1. 锅置火上,倒入适量混合油烧至温热,下入葱姜丝炒香,接着下入土豆丝翻炒,调味生抽、盐、味精、炒至刚断生,最后锅边淋入香醋翻炒均匀,即可出锅装盘。

土豆炖腊猪蹄

1.把土豆去皮;腊土猪蹄烧皮治净后,斩成块,下入开水锅里汆一水,捞出来沥水待用。

2.锅入猪油烧热,放入汆过水的腊猪蹄稍炒,再掺入鲜汤炖至腊猪蹄八分熟时,放入土豆,并调入少许盐。待猪蹄炖至糯时,即可起锅装盘。

薯条

材料:土豆、番茄沙司、色拉油、淀粉。

1.土豆去皮洗净切块子条,泡入清水中清洗,洗去多余的淀粉,控干水份,纳入盆中,加入适量淀粉翻匀,油温三四成热下入土豆条炸熟,炸至金黄捞出控油即可。

2.配上番茄沙司即可食用。

凉胰子

1.去皮洗净的土豆擦成泥,直接加入适量的莜面粉,没有莜面可以用土豆淀粉,口感稍微不一样,但同样好吃。加入适量的白面粉,白面要略多于莜面,加点盐提升劲性,边搅边加入适量的清水,顺着一个方向搅匀,调成和煎饼糊一样稠稀的糊即可。

2.锅预热,可以用平底锅或者电饼铛,刷点油,舀一勺做好的糊糊,摊开,烙至定型,将里面的土豆泥烙熟,大约煎4-5分钟即熟。不用翻面,均匀摊薄,熟后出锅放冷。

3.案板上切成条,装盘,调入辣子油、老陈醋、蒜泥、葱丝、香菜段、简单的料水,也可以用调凉皮的料水拌制,味道和口感更佳哦。

土豆蒸饺

1.土豆洗净,蒸熟,剥皮,捣成泥,加入面粉揉成面团,擀成饺子皮,包入自己喜欢吃的饺子馅。饺子馅可以用猪肉末、焯熟的萝卜丝、红葱末等调拌而成。

2.包好的饺子放入蒸笼,大火蒸20分钟以上,即可出锅,趁热蘸着料汁吃,你能吃几个?

老奶洋芋

1.土豆洗净,上锅蒸熟或者煮熟,剥皮捣碎,可以碾碎一点,也可以完全压成泥。切点酸菜或者泡菜碎待用。

2.起锅烧油,下入蒜末和酸菜碎爆香,下入辣椒面或者酸辣椒炒香,下入洋芋泥,调入食盐、鸡精味精翻炒均匀,撒入蒜苗花或者葱花翻炒均匀即可出锅装盘。这道菜的烹调方法比较随意,可以根据个人口味加入调味品,做好了没牙口的也能吃。

云南炸洋芋

1.洋芋最好选用红心小洋芋,可以提前上锅蒸熟,剥皮,切块。

2.起锅烧油,油可以使用香油哦,七成油温下入洋芋块,熟洋芋只需要炸至表面金黄就可以出锅沥油了。

2.炸好的洋芋倒入拌菜盆中,加入葱花、折耳根,折耳根是这道菜好吃的关键哦,没有折耳根的炸洋芋感觉会没有灵魂,加入小米辣、蒜末、碾碎的花椒粉、盐、炸香的油辣椒、芝麻香油、生抽提一下味,撒点熟芝麻充分搅拌均匀就可以开吃喽!

土豆炖牛腩

材料:牛腩、胡萝卜、土豆、料酒、生姜、干红椒、蒜、香叶、桂皮、八角、酱油、盐、油少许。

1.牛腩清洗干净后切大块。胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块。

2.牛腩冷水下锅焯水,出锅后,用清水冲洗干净上面的浮沫。

3.锅里倒入少许油,放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒。待锅里炒出香味后,放入牛腩一起翻炒。待牛腩炒至稍微变色时,倒入料酒快速翻炒几下后,加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火。

4.将炒好的牛腩倒入压力锅中,加入干红椒、蒜、香叶和适量开水,选择焖炖功能,启动压力锅。待压力锅指示灯跳至保温状态时,打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐,再次选择焖炖功能,启动压力锅煮20分钟左右即可。

干煸土豆丝

材料:土豆丝、盐、干辣椒、干花椒、麻辣鲜、、姜葱蒜、花椒粉、色拉油、干淀粉。

1.土豆丝洗净之后,沥干水分,裹上少许干淀粉拌匀,即可下到六成热的油温中炸至金黄,捞出备用。

2.锅里留少许油,下入干辣椒节、干花椒、姜片、葱片、蒜片、炒香,下入炸好的土豆丝翻炒均匀,调入盐少许、花椒粉、麻辣鲜翻拌均匀即可装盘。

肉丁土豆泥

材料:土豆、鲜肉、盐、鸡精、胡椒粉、油。

1. 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。

2.往锅里放油,等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒,放盐、胡椒粉和适量清水。

3.大约十分钟,开锅,将软了的土豆捻成泥状,继续炖,至非常软烂时,可放鸡精出锅。

肉馅土豆丸

1.土豆蒸熟,去皮,捣成泥,加入适量的土豆淀粉、葱花、盐揉成团,加点面粉进去也可以。

2.五花肉去皮,剁成泥,加一个鸡蛋搅匀,拌点淀粉,调入葱姜、盐、调和面拌匀,下入到五成油温中炸成丸子,出锅待用。

3.将炸好的肉丸子一个一个地包入土豆泥中,再逐一下入六成油温中,调中小火炸熟,炸至表皮金黄酥脆即可出锅,油温升高回锅二次复炸保持脆性。

4.炸好的肉馅土豆丸子装盘,撒上喜欢的干料就能吃了,麻辣的、五香的、孜然的、椒盐的,你最喜欢哪一个口味呢?

肉末土豆火山泥

1.土豆去皮洗净,上笼大火蒸熟,碾成泥,装盘,做成火山形状。

2.适量五花肉去皮剁碎,葱切葱花,葱姜切末,少许泰椒切碎备用。

3.起锅烧油,下入肉末爆香,下入葱姜蒜、泰椒碎炒出香味,调入生抽、老抽、盐、十三香、料酒、胡椒粉少许,蚝油少许,炒匀,加入适量清水,烧开,水淀粉勾芡,略收一下汁,起锅淋在土豆泥上。

4.最后撒上葱花点缀即可。

炝青椒土豆丝

1.土豆去皮切丝,青椒去籽,顶刀切丝,胡萝卜切成丝。

2.土豆丝和胡萝卜丝洗2遍,洗掉多余的淀粉,下入开水锅焯水断生,出锅投凉。

3青椒在开水里烫10秒,捞出投凉控干水分。

4.三样食材一起放入拌菜盆中,加入盐、少许味精,搅拌均匀。

5.起锅烧油,下入花椒粒,小火约炸一分半钟,直接浇淋在菜上,搅拌均匀即可装盘。

土豆回锅肉

材料:猪坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉(剁碎)、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油。

1. 猪坐臀肉煮熟切片,土豆去皮切成与肉相等的片,蒜苗切段。

2. 锅置中火上,倒入适量混合油烧热,下入肉片煸炒至起卷,加入豆瓣豆豉炒出红油,下入甜面酱炒香,下入土豆片翻炒断生,调入复制酱油、盐少许,炒匀,最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

鱼香土豆丝

1.取一碗,加入白糖、香醋搅匀,醋略微盖过糖即可,调入盐少许、酱油少许、味精少许、水豆粉适量搅拌均匀成调味汁备用。

2.锅上火,下入油烧至五成热,下入豆瓣、泡椒末炒香炒出红油,再下入葱姜蒜炒香,下入土豆丝炒匀,炒熟,倒入调好的味汁,炒匀收汁浓稠,可撒适量葱花出锅装盘。

鸡汁土豆泥

1.先把拌匀的土豆泥用手揉成小球或者装在小碗内,放在盘子里,摆好。

2.再往小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝(或者香肠丝),烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看着很可爱,又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。

麻辣土豆丝

材料:土豆丝、葱丝、姜丝、干辣椒、干花椒、盐、菜籽油、酱油、鸡粉。

1. 锅上火,倒入适量菜籽油,烧热,下入干辣椒、干花椒炒香炒干,盛出,再将其捣碎或者碾碎成麻辣粉备用。

2. 锅里再次倒入适量菜籽油,烧至四成下入葱姜,麻辣粉炒香炒出红油,下入土豆丝翻炒至熟、调入盐、酱油、鸡粉翻炒均匀即可出锅。

川味大盘鸡

材料:仔鸡、土豆、大青椒、豆瓣酱、泡辣椒节、姜葱蒜、干辣椒、花椒、香料(八角、桂皮、香叶、草果、小茴)、胡椒、料酒、花椒油、香油、啤酒。

1. 仔鸡剁块。

2. 加入葱姜水、料酒腌制去腥。

3. 油锅烧至四成油温时,下入鸡块过油,捞出待用。

4. 锅留底油,下豆瓣酱、泡辣椒节、姜葱蒜、干辣椒、花椒、香料全部炒香,下入鸡块、土豆块、青椒块炒匀炒香,加入胡椒、盐、啤酒烧至入味,烧至熟透。

5. 收浓汁,淋花椒油、香油出锅装盘即可。

然然菜

1.小白菜清洗切碎备用。土豆削皮,洗净蒸熟捣碎成泥。

2.锅烧油,下葱姜蒜炒香,下小白菜炒香炒熟,再接着下入土豆泥,翻炒均匀,简单调一下味盐,味精,鸡精,花椒面,生姜面,翻拌均匀即可出锅装盘。

土豆丝卷饼

1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。

2. 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。

3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。

4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5. 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。

6. 将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。

拔丝土豆

1. 土豆切滚刀块。

2. 烧水加盐,放入土豆汆水,捞出沥水。

3. 五成油温炸金黄。

4. 炒糖水,(油 糖 水)炒出颜色刚变色即下入炸好的土豆,关火,翻炒均匀。

5. 装盘拔丝,蘸凉水食用。

双豆甲鱼

材料:甲鱼、土豆、四季豆、豆瓣酱、姜蒜米、葱、胡椒、料酒、香油、生粉。

1. 甲鱼加工处理,汆水去皮。

2. 将处理好的甲鱼剁块。

3. 入加有姜葱、料酒的清水锅中汆水。

4. 油锅烧至4-5成热,下入甲鱼块炸金黄捞出。

5. 锅留底油,下入豆瓣酱、姜蒜米、葱段炒香。

6. 下入土豆块、四季豆段,甲鱼块烧至断生,调入基本味。

7. 生粉水勾芡,淋香油出锅装盘。

尖椒土豆丝

材料:土豆丝、青红尖椒丝、葱姜丝、盐、味精、辣鲜露、一品鲜、蚝油、色拉油。

1. 锅置旺火上,下入色拉油烧热,下入葱姜爆香,下入土豆丝翻炒,炒至略断生放入青红尖椒翻炒,调入盐、一品鲜、辣鲜露、蚝油炒匀即可出锅。

牛奶土豆泥

材料:土豆、牛奶、黑胡椒粉、鸡精、盐。

1.土豆洗净,去皮,一切2半,在水里泡5分钟。

2.点火坐锅烧水煮土豆,煮大约25-30分钟。用筷子可以轻松扎透即可。

3.把水倒掉。土豆切成2cm左右的小块。

4.把改好的土豆放入锅内,倒入牛奶。开火,切记小火。然后不停地搅拌、碾压土豆。

5.等土豆和牛奶充分融合后(煮的粘稠),放入鸡精、盐、黑胡椒粉。即可出锅。

土豆搅团

1.土豆清洗干净,上笼蒸熟透,乘热剥皮,放入大石臼中或者盆中,用擀面杖或者其他称手的工具,捣成比较细腻的土豆泥,稍微带点粘性。

2.做一款家常版的调料水:起锅烧油,下入葱姜爆香,将葱姜捞出,下入干辣椒、花椒爆香,捞出不用,再次烧热。

3.碗中加入适量的粗辣椒粉、芝麻,少许白酒搅匀,泼入冒烟的热油,盖上盖子焖一会儿。

4.来几根韭菜,摘洗干净,切成小段,入锅加点盐炒一下盛出来备用。

5.起锅,将锅烧热,下入适量的香醋、适量的酱油,比例是3:2。加入适量的开水调稀,煮开,加点姜片,再煮10分钟左右,关火,调入食盐,少许胡椒粉、蚝油、鸡精、味精各少许,搅拌均匀,酱醋水就做好了。

6.碗中加入适量土豆搅团,加入一勺酱醋水,炸好的辣椒油,给一小勺韭菜段。就可以美美地吃了。

土豆面疙瘩

1.土豆削皮洗净切方块丁,倒入面粉中,晃动均匀,过筛,再将土豆放入清水中,捞出再放入面粉中晃匀,反复操作三四次,最后筛掉多余的面粉。

2.像煮面一样,下入开水锅里,煮至飘起即可捞出。

3.可以浇油皮辣子,或者各种卤,各种菜拌匀一起食用。

油泼土豆面鱼

1.土豆去皮,切片,上锅蒸熟透,出锅捣成泥,加入适量的面粉,揉成面团,擀成厚片,用手搓成中间粗两段细的面鱼鱼。

2.起锅烧水,放入面鱼煮熟。

3.面碗中调一个碗底,盐少许、酱油少许、香醋、鸡精、味精少许,搅匀,将煮熟的土豆面鱼鱼捞出面碗中,上面撒上辣椒粉、麻辣鲜少许,泼上烧热的混合油,将辣椒泼香,撒上适量的小葱花拌匀即可开吃。

茄汁土豆丝

材料:土豆丝、番茄酱、葱姜、白糖少许、鸡精、盐适量、酱油、西红柿丁、清水、色拉油。

1. 锅烧热,下入色拉油烧至五成热,下入葱姜炒香、下入番茄酱炒熟炒出红油,下入土豆丝炒翻炒均匀,加入西红柿丁、调入酱油、盐、清水少许再次翻炒均匀,加入鸡精炒匀焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。

土豆焖鲍鱼

1. 鲍鱼去壳处理干净,打十字花刀以便更好的入味。

2. 选几个均匀点的小土豆,去皮,冲洗干净,或者大土豆切滚刀块。

3. 小土豆处理好后,放入高油温中炸熟,捞出控油。

4. 锅留底油,下入葱姜、八角炒香,下入土豆,调入酱油、蚝油,炒匀,加入清水或者鲍鱼汤没过土豆,烧开,转小火,下入鲍鱼,调入适量的盐和糖,再焖煮八分钟左右,收汁浓稠,即可出锅装盘。可以撒点葱花点缀。

土豆丝拌面

1.盆中加入适量的面粉,加入少许盐、少许碱面,加入清水揉成光滑的面团,面团要揉的稍微硬一点,盖上盖子饧发,揉三次饧三次,直至揉成光滑的硬面团。

2.土豆去皮切成土豆丝,泡水备用。干辣椒洗净切成长段。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜,下入辣皮子、花椒,辣椒红油爆香,下入土豆丝,调入老抽和生抽,翻炒均匀翻炒上色,加入少许清水,调入盐、十三香,胡椒粉,花椒粉,鸡精,味精,炒至断生入味,淋入少许葱油。撒点葱花出锅待用。

4.面团揉光滑,揉成粗长条,放在擀面杖上,一只手将面托起,一只手拿削面刀,削入开水锅中,煮一开,点一下冷水,再烧开即可捞出,将炒好的土豆丝连汤汁盖浇在刀削面上面就可以开吃了。

脆炸土豆丸子

1.土豆去皮,切成均匀的细丝,泡水片刻,捞出沥水。白菜叶少许,洗净,切成细丝。

2.盆中加入淀粉和面粉,比例是3:1,加入少许十三香、盐、味精、少许色拉油,搅成较稠的面糊,加入土豆丝、白菜丝搅拌均匀,裹匀面糊,轻轻的搓成丸子,下入四五成油温中,炸至外表略酥脆,捞出,油温升高,再次下入丸子,炸至酥脆金黄即可捞出装盘。

鸡肉土豆丝加饼

1.一斤面粉,加入少许白糖、酵母5克、加入温水和成面团,醒面20分钟以上。

2.发好的面团,搓成条,分剂子,擀成饼,上锅烙熟待用,

3.鸡肉切丝,加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀。

4.调一个秘制酱料:豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、辣椒面、小葱适量拌匀,可以提前入锅炒香,也可以和肉丝一块炒熟。

5.起锅烧油将肉丝滑炒熟,土豆丝焯水捞出,可以再加点自己喜欢的配菜。

6.再起锅烧油,下入酱料,肉丝、土豆丝,翻炒出香即可出锅。

7.烙好的饼趁热划开口子,将炒好的酱香鸡肉土豆丝夹在里面,鸡肉土豆丝夹饼就做好了。

炝拌土豆丝

1. 将土豆去皮洗净切丝,用清水冲洗干净;香菜择洗,切成段;胡萝卜去皮洗净,切成丝,,备用。

2. 炒锅上火,入水烧沸,下入土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉,待用。

3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒入盛器内,盐、味精、香油、辣椒油、花椒油,拌匀装盘即成。

芝士牛奶焗土豆

1.土豆去皮,切成片,待用。

2.碗中加入适量的牛奶,蛋清、白糖三小勺、盐一小勺、搅拌均匀,搅拌到略起泡。

3.准备一个圆形的烤盘,倒入一半搅匀的牛奶糊,放入土豆片,再倒入剩余的牛奶糊,放入烤箱烤半小时以上,取出来撒上适量的芝士,再放入烤箱烤15分钟左右即可取出烤箱,就可以开吃了。

水煮土豆片

1. 土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。

2. 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3. 烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。

宫保土豆丁

1.土豆处理干净切丁,加点淀粉拌匀,下入油锅炸熟盛出。

2.调一个碗汁:白糖、醋、盐、胡椒粉、鸡精、味精、生抽,适量的水淀粉拌匀备用。

3.起锅烧油,下入干辣椒、花椒、葱丁、青红椒丁炒香,倒入碗汁,下入土豆丁、熟花生米、红油少许,快速翻炒均匀即可出锅。喜欢吃肉的朋友可以在炒的时候加入适量的鸡肉或者猪肉等食材。

川式土豆烧排骨

1. 排骨剁小块。

2. 入清水锅中加姜葱、盐、料酒汆水,打去浮沫,捞出沥水。

3. 土豆去皮切滚刀块,青红椒切滚刀块。

4. 起锅烧油,下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、香料、火锅底料、姜葱蒜炒香,下入排骨炒匀,掺开水或热鲜汤,烧至七成熟,下入土豆烧熟略收汁,下入青红椒炒匀。

5. 调味,盐、鸡精、味精、花椒油、香油炒匀出锅装盘即可。

土豆火腿沙拉

1.土豆、胡萝卜分别洗净,熟火腿内切成小丁;黄瓜洗净,切丁;鸡蛋煮熟,取蛋白切成小丁。

2.蒸锅中倒入适量冷水,土豆、胡萝卜上笼蒸熟,取出去皮后切成小丁。

3.取一大碗,放入土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、蛋白丁、黄瓜丁、加入沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉拌匀即可。

土豆拌茄子

1.茄子、土豆分别处理干净,上锅蒸熟。

2.起锅烧油,下入小米辣圈、青尖椒圈、葱姜蒜末、下入适量的黄豆酱。翻炒出香,出锅待用。

3.茄子手撕成条,土豆掰成块,一起放入盆中,加入香葱段,香菜段,加入2中炒香的酱汁,抓拌均匀,即可出锅装盘。

土豆泥拌苦菜

1.土豆洗净,上锅蒸熟,剥皮,捣碎成泥。处理过的苦菜切小段,装入盆内,调入盐、味精、生抽、香油、上面放上蒜末备用。

2.锅烧油,下入干辣椒、花椒、葱末炒香,将其捞出,将热油泼在蒜泥上拌匀即可。

干锅土豆片

1.土豆去皮,切厚片,清洗2遍,油温六七成下入土豆片炸至金黄表皮酥脆。

2.锅留底油,下入五花肉片炒出猪油,下入葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈炒出红油,加入生抽、白糖炒至均匀,加入配菜圆葱片、青红椒炒至均匀,加少许清水,加入炸好的土豆片,翻炒均匀,加入青蒜苗段,快速翻炒,炒至蒜苗断生即可盛出装盘。

胡萝卜土豆丝

1.土豆去皮洗净切丝,菠菜洗净,切段,胡萝卜洗净切丝。

2.胡萝卜丝,土豆丝,菠菜段分别焯水。

3.冷水过凉沥干。

4.加姜末,味精,盐,花椒油,香油拌匀即可。

苦菜拌土豆丝

1.土豆去皮切丝,冲洗干净,汆水,过凉水,将处理过的苦菜放入盆里,加入干辣椒花椒炝香的糊辣油、盐、味精、香油、拌匀装盘即可。

排骨炖洋芋丸子

1.蒸洋芋擦擦:土豆去皮洗净,用擦子擦成丝,在撒上适量面粉搅拌均匀,放入蒸笼大火蒸熟,大约蒸10分钟左右。

2.在蒸的过程中我们再处理一下排骨,剁好的排骨最好提前先用冷水浸泡片刻。

3.起锅烧油,下入蒜片、葱段、姜片、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣等炖肉香料、炒出香味,下入排骨翻炒变色,出香后下入酱油上色。

4.调入基本味,盐、味精、茴香粉、生姜粉、炒至入味,倒入适量清水,大火烧开,改小火慢炖,盖上锅盖大约炖半小时以上。

5.洋芋擦擦蒸熟,放凉,用手团成像肉丸子大小的洋芋丸子,再裹上一层面粉,防止丸子松散,再放入蒸笼中大火蒸5分钟即可出锅。

6.排骨炖熟之后,把蒸好的洋芋丸子倒入锅中,烧至丸子吸足汤汁、充分入味,最后调入味精或者鸡精、蒜末、葱花、收汁浓稠,翻拌均匀即可出锅,点缀香菜即可上桌。

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本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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