牡蛎的副作用与禁忌（通报牡蛎干）

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1、牡蛎干的营养海蛎的学名为牡蛎。

2、牡蛎：软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。

3、又称海蛎子。

4、海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。

5、牡蛎的营养价值1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

6、2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。

7、此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。

8、其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

9、牡蛎的热量表（每100克）热量（大卡）73蛋白质（克）5.3脂肪（克）2.1碳水化合物（克）8.2胆固醇（毫克）100维生素A（微克）27胡萝卜素（微克）2.4维生素B1（毫克）0.01维生素B2（毫克）0.13烟酸（毫克）1.4维生素E（毫克）0.81钙（毫克）131磷（毫克）115钾（毫克）200钠（毫克）462.1镁（毫克）65铁（毫克）7.1锌（毫克）9.39硒（微克）86.64铜（毫克）8.13锰（毫克）0.85海蛎干粥的做法材料：海蛎干、大米、菜叶、香葱、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。

10、做法：海蛎干用刀切成3、4块（小块煮的时候容易出味），大米普通碗的1/3，菜叶去茎切碎（小白菜或油菜）；2、锅内烧开水，放入淘好的米熬，同时架起炒锅，放入少量油，待油三成热后放入葱爆香，葱出香味时放入海蛎干翻炒几下再放入姜片翻炒，接着把炒锅里的所有东西连油一起倒入正在煮的粥里面一起熬；3、用大火把粥煮开了，然后转中火熬制10分钟左右，再转小火熬到米开花，这时拿勺或筷子一直搅拌，直到粥有点粘粘的感觉（熬到看不到大米的形状更好），开大火放入菜叶煮2分钟并放入盐、鸡精、胡椒粉调味，再撒上葱花翻拌几下就可以出锅了。

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