花生粘的做法

花生粘，也被称为花生糖或花生酥，是一种深受人们喜爱的传统中式糖果。它不仅味道香甜，而且制作过程充满乐趣。下面是一份简单易学的花生粘制作方法。

材料准备：

- 花生米 200克

- 白砂糖 100克

- 清水 3大勺

- 麦芽糖（可选） 30克

- 熟芝麻（可选） 适量

制作步骤：

1. 花生预处理

首先将花生米放入烤箱中，用150度左右的温度烘烤约15分钟，直至花生皮变脆且颜色略微加深。取出后稍微冷却，用手轻轻搓去花生皮。这一步可以让花生更香脆，同时去除外皮使成品更加美观。

2. 糖浆熬制

在不粘锅中加入白砂糖和清水，开中小火慢慢加热至糖完全溶解，期间不要搅拌，以免糖结晶。当糖液开始变色时，转小火继续熬煮，同时加入麦芽糖，增加糖果的韧性和光泽感。待糖液变成金黄色时，可以停止加热。

3. 混合材料

将去皮后的花生米倒入糖浆中，快速翻炒均匀，让每颗花生都裹上糖浆。如果喜欢的话，还可以撒入一些熟芝麻增加风味。

4. 成型与定型

将混合好的花生糖倒在铺有烘焙纸的平盘上，用刮刀将其压平压实，厚度大约为1厘米。待其自然冷却并凝固后，用刀切成所需大小的块状。

5. 完成

最后，将切好的花生粘放置于通风处晾干，确保其表面干燥不粘手即可装袋保存。

小贴士：

- 在熬糖的过程中一定要小心，避免糖液溅出造成烫伤。

- 根据个人口味，还可以尝试添加少量的盐来提升整体风味。

- 调整糖和花生的比例可以改变成品的软硬度，喜欢硬一点的可以适当增加糖量。

按照上述步骤操作，你就能轻松在家制作出口感香脆、甜而不腻的花生粘了！

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