红烧石斑鱼是一道色香味俱全的传统中式佳肴，深受许多人的喜爱。石斑鱼肉质细腻，味道鲜美，用红烧的方式烹饪更是能将它的美味发挥到极致。下面是一种简单的家庭版红烧石斑鱼的做法，让你在家也能享受到这道美味。
材料准备：
- 石斑鱼一条（约500克左右）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 蒜瓣几粒
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 清水适量
- 香菜少许（装饰用）
制作步骤：
1. 处理石斑鱼：首先将石斑鱼清洗干净，然后在鱼身上切几刀，便于入味。接着在鱼身两面均匀撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。
2. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入石斑鱼，两面各煎至金黄色，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜片、蒜瓣和大葱段，小火炒出香味。
4. 调味：向锅中加入适量的酱油和白糖，再加入足够的清水（没过鱼即可），然后将煎好的石斑鱼放入锅中。
5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以轻轻翻动鱼身，让其充分吸收汤汁的味道。炖煮时间大约为15分钟左右，直至鱼肉熟透且汤汁收浓。
6. 出锅装盘：最后，将红烧石斑鱼小心地移至盘中，撒上一些香菜作为装饰即可。
小贴士：
- 在煎鱼之前，可以用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，这样煎出来的鱼皮更脆。
- 红烧过程中，注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼的形状。
- 根据个人口味调整酱油和白糖的比例，喜欢更甜一点的可以适当增加白糖的量。
按照上述步骤，你就能在家轻松制作出一道美味的红烧石斑鱼了。这道菜肴不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
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