糖霜花生米的做法

糖霜花生米是一道简单又美味的小吃，深受大人小孩的喜爱。它香甜可口，外层的糖霜包裹着脆香的花生米，每一颗都让人回味无穷。下面是制作糖霜花生米的步骤，跟着做，你也可以轻松在家享受这份甜蜜。

准备材料

- 生花生米 200克

- 白砂糖 80克

- 清水 适量

- 植物油（用于炸制） 适量

制作步骤

1. 准备花生米：首先将生花生米清洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮约10分钟，捞出沥干水分。这一步是为了让花生米更容易去皮，也可以使花生米更易吸收糖浆。

2. 炒去花生衣：将煮好的花生米放在平底锅中，用中小火慢慢翻炒，直到花生米表面的水分完全蒸发，花生衣开始脱落。这个过程需要耐心，但非常重要，因为去除了花生衣，糖霜才能更好地附着在花生上。

3. 炸制花生米：在另一个锅中倒入植物油，加热至五成热（约150°C），放入处理好的花生米，用中小火慢炸，直至花生米变成金黄色，捞出沥油。注意不要炸过头，否则花生会变苦。

4. 熬制糖浆：在干净的锅中加入白砂糖和少量清水，开中小火慢慢熬煮，期间不要搅拌，待糖浆颜色变黄且出现细密泡沫时即可关火。这一步是制作糖霜的关键，糖浆的颜色决定了最终糖霜的颜色。

5. 混合糖霜与花生米：将炸好的花生米迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，让每颗花生米都能裹上一层薄薄的糖霜。这一过程要快，以免糖浆冷却变硬。

6. 冷却定型：将拌好的花生米倒在铺有烘焙纸的烤盘上，摊开晾凉，让糖霜自然硬化。待完全冷却后，一颗颗香甜诱人的糖霜花生米就完成了！

小贴士

- 炒花生米时一定要耐心，确保花生衣完全去除。

- 糖浆熬制过程中不要搅拌，避免糖浆结晶。

- 花生米裹糖霜时动作要快，以免糖浆凝固。

按照上述步骤，你就可以在家享受到自制的糖霜花生米了。这不仅是一道美味的小吃，也适合作为节日或聚会时的零食，给亲朋好友带来惊喜。

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