糖霜花生米是一道简单又美味的小吃,深受大人小孩的喜爱。它香甜可口,外层的糖霜包裹着脆香的花生米,每一颗都让人回味无穷。下面是制作糖霜花生米的步骤,跟着做,你也可以轻松在家享受这份甜蜜。
准备材料
- 生花生米 200克
- 白砂糖 80克
- 清水 适量
- 植物油(用于炸制) 适量
制作步骤
1. 准备花生米:首先将生花生米清洗干净,然后放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火慢煮约10分钟,捞出沥干水分。这一步是为了让花生米更容易去皮,也可以使花生米更易吸收糖浆。
2. 炒去花生衣:将煮好的花生米放在平底锅中,用中小火慢慢翻炒,直到花生米表面的水分完全蒸发,花生衣开始脱落。这个过程需要耐心,但非常重要,因为去除了花生衣,糖霜才能更好地附着在花生上。
3. 炸制花生米:在另一个锅中倒入植物油,加热至五成热(约150°C),放入处理好的花生米,用中小火慢炸,直至花生米变成金黄色,捞出沥油。注意不要炸过头,否则花生会变苦。
4. 熬制糖浆:在干净的锅中加入白砂糖和少量清水,开中小火慢慢熬煮,期间不要搅拌,待糖浆颜色变黄且出现细密泡沫时即可关火。这一步是制作糖霜的关键,糖浆的颜色决定了最终糖霜的颜色。
5. 混合糖霜与花生米:将炸好的花生米迅速倒入熬好的糖浆中,快速翻拌均匀,让每颗花生米都能裹上一层薄薄的糖霜。这一过程要快,以免糖浆冷却变硬。
6. 冷却定型:将拌好的花生米倒在铺有烘焙纸的烤盘上,摊开晾凉,让糖霜自然硬化。待完全冷却后,一颗颗香甜诱人的糖霜花生米就完成了!
小贴士
- 炒花生米时一定要耐心,确保花生衣完全去除。
- 糖浆熬制过程中不要搅拌,避免糖浆结晶。
- 花生米裹糖霜时动作要快,以免糖浆凝固。
按照上述步骤,你就可以在家享受到自制的糖霜花生米了。这不仅是一道美味的小吃,也适合作为节日或聚会时的零食,给亲朋好友带来惊喜。
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