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牛奶面包的做法

牛奶面包是一种非常受欢迎的面包类型,它的味道香甜,口感柔软。接下来,我将为你详细介绍如何制作一款美味的牛奶面包。

准备材料

- 高筋面粉:300克

- 纯牛奶:160毫升(根据面粉吸水性调整)

- 细砂糖:40克

- 干酵母:5克

- 黄油:25克

- 盐:3克

制作步骤

1. 和面:首先,在一个大碗中,将高筋面粉过筛后加入细砂糖和盐,搅拌均匀。然后在面粉中间挖一个小坑,将干酵母撒入其中,用少量温热的牛奶溶解酵母。接着,一边慢慢加入剩余的牛奶,一边用筷子搅拌成絮状,最后用手揉成光滑的面团。

2. 发酵:将面团放入涂有少许油的碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处进行第一次发酵,直到体积膨胀至原来的两倍大小,大约需要1小时。

3. 添加黄油:当面团发酵至两倍大时,将其取出放在案板上,加入软化的黄油,继续揉至面团表面光滑,可以拉出薄膜的状态。

4. 二次发酵:将揉好的面团重新放回碗中,再次盖上湿布或保鲜膜,进行第二次发酵,时间约为30分钟。

5. 整形与烤制:发酵完成后,将面团分割成所需大小的小面团,滚圆后放入烤盘,再次醒发约15分钟。预热烤箱至180℃,然后将面包放入烤箱中层,上下火烤制15-20分钟,直到表面呈现金黄色即可出炉。

6. 冷却享用:面包出炉后,先在烤盘上稍微冷却几分钟,然后转移到冷却架上完全冷却,这样可以让面包内部的水分分布更加均匀,口感更佳。

小贴士

- 发酵过程中保持环境温暖,有助于提高发酵速度。

- 添加黄油时,确保其已经完全软化,这样更容易与面团融合。

- 根据个人口味,可以在面团中加入葡萄干、坚果等辅料增加风味。

按照上述步骤,你就可以在家轻松制作出美味的牛奶面包了。希望你能享受制作过程,并品尝到自己亲手做的美味面包!

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