自制蛋糕是一件既有趣又能带来满足感的事情，尤其是使用烤箱来制作。下面是一个简单的蛋糕食谱，适合初学者尝试。
材料
- 中筋面粉 120克
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋 3个（室温）
- 玉米油或无味植物油 50毫升
- 牛奶 50毫升
- 柠檬汁几滴（可选，用于稳定蛋白霜）
- 白醋几滴（可选，用于稳定蛋白霜）
工具
- 电动打蛋器
- 混合碗
- 筛子
- 蛋糕模具
- 烤箱
步骤
1. 准备材料：确保所有材料都是室温的，特别是鸡蛋和牛奶。这有助于更好地混合材料。
2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净、无水无油的大碗中。
3. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。然后依次加入玉米油和牛奶，每加一种材料都要充分搅拌均匀。最后筛入面粉，轻轻翻拌至没有干粉即可，避免过度搅拌。
4. 打发蛋白：在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现泡沫时分三次加入剩余的细砂糖，继续搅打至硬性发泡状态，即提起打蛋头时蛋白霜能形成直立的小尖角。
5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀。然后将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，同样用切拌的方式轻轻翻拌均匀，直至看不到白色蛋白霜为止。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃。将混合好的面糊倒入已经涂抹了一层薄油并铺上烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲打几下以去除大的气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤约35分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附，则表示蛋糕已熟。
7. 冷却脱模：出炉后轻摔一下蛋糕模具，然后倒扣放凉，完全冷却后脱模。
这样一个简单又美味的蛋糕就完成了！你可以根据个人喜好添加水果或者奶油作为装饰。希望你享受这个过程，并做出自己喜欢的蛋糕！
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