炖老母鸡汤的做法

炖老母鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的佳肴，尤其适合秋冬季节食用。下面是一种简单的炖老母鸡汤的做法，供您参考。

准备材料

- 老母鸡1只（约1500克）

- 生姜几片

- 枸杞一小把

- 红枣数颗

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备老母鸡：首先将老母鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后用开水烫一下鸡身，去除血沫和杂质，这样可以让鸡汤更加清澈鲜美。

2. 切块处理：将洗净的老母鸡剁成适当大小的块，以便于烹饪时更易入味。

3. 焯水去腥：将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，这一步可以有效去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡汤更加清甜。

4. 炖煮：将焯过水的鸡块捞出，放入砂锅或汤锅中，加入足量的清水（水量需没过鸡块），放入几片生姜和适量的盐，先用大火烧开，再转小火慢炖。炖煮过程中不要频繁打开锅盖，以免影响汤汁的浓度。

5. 加入辅料：待鸡汤炖至鸡肉酥软时（大约需要1.5到2小时），加入枸杞和红枣等辅料，继续炖煮10-15分钟，让食材的味道充分融入汤中。

6. 调味出锅：最后根据个人口味调整盐分，即可关火出锅。一锅香气扑鼻、味道醇厚的老母鸡汤就完成了。

小贴士

- 选择老母鸡时，尽量挑选肉质紧实、皮下脂肪适中的，这样的鸡肉质更佳。

- 炖煮过程中，可以根据自己的喜好添加其他药材或食材，如黄芪、党参等，增加营养价值。

- 汤品出锅前尝一尝咸淡，避免过咸或过淡。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一碗美味又滋补的老母鸡汤了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份温馨与健康。

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