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酱猪蹄子最正宗的做法
酱猪蹄是一道色香味俱全的传统美食,深受大众喜爱。它不仅肉质软烂、味道醇厚,而且富含胶原蛋白,具有美容养颜的功效。下面为大家介绍一种制作酱猪蹄的正宗做法。
首先,准备新鲜的猪蹄4只(约2公斤),将其清洗干净后用开水焯水去腥。在锅中加入适量清水,放入猪蹄,加入几片姜和少许料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出猪蹄备用。
接下来,调制酱汁。取一砂锅或炖锅,加入适量食用油,放入冰糖炒至融化呈琥珀色,随后倒入生抽、老抽、蚝油、黄酒、豆瓣酱等调味品,再加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料,翻炒均匀。将焯好水的猪蹄放入锅中,与酱汁充分混合,让每一块猪蹄都裹上酱汁。
然后,加水炖煮。向锅内注入足量的热水,水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时,期间可根据口味调整咸淡,并适当翻动猪蹄,确保受热均匀。如果觉得汤汁浓稠,可以适量添加清水。
最后,收汁装盘。待猪蹄炖至软糯时,开大火收汁,直至汤汁浓稠且包裹在猪蹄表面即可关火。将酱猪蹄盛入盘中,撒上葱花点缀,一道美味的酱猪蹄就完成了。
这道菜色泽红亮,香气扑鼻,口感鲜嫩滑爽,非常适合家庭聚餐或节日宴请。希望各位朋友都能按照此方法成功做出一道地道的酱猪蹄!
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