酱猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，深受大众喜爱。它不仅肉质软烂、味道醇厚，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。下面为大家介绍一种制作酱猪蹄的正宗做法。
首先，准备新鲜的猪蹄4只（约2公斤），将其清洗干净后用开水焯水去腥。在锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
接下来，调制酱汁。取一砂锅或炖锅，加入适量食用油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，随后倒入生抽、老抽、蚝油、黄酒、豆瓣酱等调味品，再加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，翻炒均匀。将焯好水的猪蹄放入锅中，与酱汁充分混合，让每一块猪蹄都裹上酱汁。
然后，加水炖煮。向锅内注入足量的热水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整咸淡，并适当翻动猪蹄，确保受热均匀。如果觉得汤汁浓稠，可以适量添加清水。
最后，收汁装盘。待猪蹄炖至软糯时，开大火收汁，直至汤汁浓稠且包裹在猪蹄表面即可关火。将酱猪蹄盛入盘中，撒上葱花点缀，一道美味的酱猪蹄就完成了。
这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩滑爽，非常适合家庭聚餐或节日宴请。希望各位朋友都能按照此方法成功做出一道地道的酱猪蹄！
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