家常炒猪肉的简单做法
炒猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜嫩多汁、香味浓郁而备受喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各种家庭聚餐或日常饮食。下面为大家介绍一种经典的炒猪肉做法。
首先，准备食材。选择一块新鲜的猪里脊肉或者五花肉，切成薄片或条状。切肉时要顺着纹理来，这样炒出来的肉会更加嫩滑。此外，还需要准备一些辅料，比如青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及生姜、蒜末作为调味品。如果喜欢重口味，还可以加入适量的干辣椒或花椒增加风味。
接下来是腌制猪肉。将切好的肉放入碗中，加入少许生抽、老抽调色，再撒上一点盐和胡椒粉，最后淋入少量食用油锁住水分。用手抓匀后静置10分钟，让肉充分吸收调料的味道。腌制过程中可以稍微按摩几下，帮助肉质更松软。
热锅凉油，待锅烧热后倒入适量植物油，油温六成热时放入姜蒜爆香。接着把腌制好的猪肉下锅翻炒，保持大火快炒，直到肉变色且表面微微卷起。此时盛出备用。随后在锅中留底油，放入切好的青椒、红椒和洋葱继续翻炒，直至断生。
最后，将之前炒好的猪肉回锅，与蔬菜一起快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐、糖调味，并滴几滴酱油提鲜。如果喜欢酸甜口，也可以加一点点醋。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道炒猪肉色泽诱人，口感层次分明，既有肉的鲜美又有蔬菜的清脆，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为餐桌增添一抹亮色。记得尝试不同的配料组合，比如加入土豆丝、胡萝卜或是香菇，你会发现更多美味的可能性！
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