豆花是一种传统的中式甜品，以其细腻滑嫩的口感深受人们喜爱。制作豆花并不复杂，只需简单的步骤和耐心，就能在家享受到美味的豆花。
首先，准备材料是关键。你需要黄豆、石膏粉或卤水（用于凝固豆浆）、清水以及适量的糖。黄豆需要提前浸泡至少6小时或过夜，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，从而更容易研磨成浆。泡好的黄豆用清水冲洗干净后，放入搅拌机中加入适量清水打成豆浆。为了保证口感顺滑，可以将打好的豆浆过滤一遍，去除豆渣。
接下来是煮豆浆的过程。将过滤后的豆浆倒入锅中加热，边加热边搅拌，防止糊底。当豆浆沸腾时，关火并稍微冷却至80℃左右。此时，按照一定比例将石膏粉或卤水溶解在少量冷水中，然后慢慢倒入豆浆中，并轻轻搅拌几下。这一步非常关键，决定了豆花是否能成功凝固。倒入凝固剂后静置约15分钟，让豆浆逐渐凝结成豆花。
最后，根据个人口味调配糖水或者配料。如果喜欢甜味，可以熬制红糖水或蜂蜜水淋在豆花上；若是偏爱咸口，则可以用酱油、辣椒油等调料拌食。此外，还可以加入红豆、花生碎、水果丁等丰富层次感。
制作豆花虽然看似繁琐，但只要掌握好每一步骤，就能轻松做出一碗香甜可口的豆花了。无论是作为早餐还是下午茶时光的小点心，它都能带来满满的幸福感。
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