蒜茄子的家常做法
蒜茄子是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱。它不仅简单易做，而且营养丰富，是下饭的好选择。以下是制作蒜茄子的具体步骤。
首先，准备所需食材：新鲜长茄子两根、大蒜适量、辣椒若干（根据个人口味）、酱油、醋、糖和盐等调味料。将茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡约十分钟，这样可以防止茄子变黑并保持其脆嫩口感。同时，将大蒜剁成蒜末，辣椒切段备用。
接着进行烹饪环节。锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将泡好的茄子沥干水分，放入油锅炸至表面金黄且软糯。如果喜欢更健康的方式，也可以选择蒸煮的方法代替油炸，但油炸能让茄子更加香脆可口。炸好后的茄子捞出控油，放在盘子里待用。
然后调制酱汁。在碗里加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖以及少许盐，搅拌均匀成为酸甜适中的调味汁。接着，在热锅中留少量底油，放入蒜末爆香，再加入辣椒翻炒几下，随后倒入调好的酱汁，小火熬煮片刻使其充分融合。
最后一步是将调好的酱汁均匀地淋在炸好的茄子上，轻轻拌匀即可装盘上桌。一道美味诱人的蒜茄子就完成了！
这道菜色泽红亮，香气扑鼻，既有茄子本身的鲜嫩多汁，又有蒜香与辣味的完美结合，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，蒜茄子都能带来满满的幸福感。快试试吧！
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