干煸鸡块的家常做法

干煸鸡块的家常做法

干煸鸡块是一道色香味俱佳的经典川菜，以其外酥里嫩、麻辣鲜香的特点深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，还能为日常餐桌增添一抹风味。下面为大家介绍一种简单易学的家常做法。

首先，准备好所需食材：新鲜鸡腿肉或鸡翅中500克，切块备用；青椒、红椒各半个切丝；蒜末、姜末适量；干辣椒段和花椒粒若干。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白芝麻以及食用油等调味品。

制作步骤如下：

1. 腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽拌匀，腌制约15分钟，让鸡肉充分入味。

2. 炸制鸡块：锅内倒入足量的食用油，烧至六成热时，下入腌好的鸡块，用中小火慢炸至表面金黄且熟透，捞出沥油备用。

3. 炒制调料：另起一锅，留少量底油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，随后加入蒜末、姜末翻炒均匀。

4. 混合烹饪：将炸好的鸡块回锅，与调料快速翻炒几下，接着加入青红椒丝继续翻炒，调入适量生抽、老抽、白糖提色增香。

5. 收汁装盘：待所有材料融合后，撒上白芝麻即可出锅，装盘享用。

此菜的关键在于控制火候，既要保证鸡块炸得酥脆，又要避免调料糊锅。同时，辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢更麻更辣的朋友可以适当增加用量。

干煸鸡块香气扑鼻，口感丰富，既可作为下饭菜，也可单独品尝。学会这道菜，你就能轻松为家人带来一顿美味佳肴！

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