土豆烧牛腩的做法

土豆烧牛腩的家常做法

土豆烧牛腩是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还兼具牛肉的鲜嫩与土豆的软糯，让人回味无穷。以下是简单易学的制作方法。

首先，准备食材：新鲜牛腩500克、中等大小土豆2个、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干。此外，还需要料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水作为调味品。

第一步是处理牛腩。将牛腩切成约3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净备用。

第二步开始炒制。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入焯好的牛腩翻炒至表面微黄。接着加入适量料酒、生抽和老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。翻炒均匀后，注入足量热水没过牛腩，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变得酥烂。

第三步加入土豆。将土豆削皮切块，待牛腩快炖好时放入锅中，继续炖煮15-20分钟，让土豆充分吸收汤汁的浓郁味道。最后根据个人口味调整盐分，收汁即可出锅。

装盘时可撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的土豆烧牛腩便完成了。这道菜肉质鲜美、汤汁浓郁，搭配米饭堪称绝配。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴。

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