怎么做双皮奶简单做法

双皮奶是一种源自广东的传统甜品，以其细腻滑嫩的口感和浓郁的奶香深受人们喜爱。制作双皮奶并不复杂，只需几种简单的材料和耐心即可完成。以下是一个简单易学的双皮奶做法。

首先，准备所需材料：新鲜牛奶250毫升、鸡蛋2个、白砂糖适量（根据个人口味调整）。牛奶的选择非常重要，建议使用全脂牛奶，这样成品会更加香浓顺滑。

接下来是具体的步骤：

1. 蒸制第一层奶皮：将牛奶倒入锅中加热至微沸，注意不要煮开，否则会影响后续奶皮的形成。然后将热牛奶缓缓倒入一个大碗中，静置冷却后，牛奶表面会自然结成一层薄薄的奶皮，这便是第一层奶皮。

2. 分离蛋清与蛋黄：在等待奶皮凝固的同时，将鸡蛋打入另一个容器中，并分离出蛋清。蛋黄可以留作他用或直接丢弃。

3. 混合糖和蛋清：向蛋清中加入适量白砂糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。接着，慢慢倒入少量冷却的牛奶，边倒边搅拌，避免产生过多气泡。

4. 过滤混合液：为了确保双皮奶口感细腻，需用细筛网过滤混合好的蛋奶液，去除杂质和未充分溶解的颗粒。

5. 注入奶皮下：小心地将过滤后的蛋奶液沿着碗边缓缓倒入已有奶皮的大碗中，让蛋奶液覆盖住原有的奶皮。

6. 封膜蒸制：用保鲜膜轻轻盖住碗口，防止水汽进入影响成品质量。然后将装有蛋奶液的碗放入已经烧开水的蒸锅中，隔水蒸约15-20分钟。

7. 冷却享用：蒸好后取出双皮奶，放凉后再放入冰箱冷藏一段时间，使其更加爽滑可口。食用时可根据喜好撒上一些坚果碎或者红豆作为点缀。

通过以上步骤，一道美味的双皮奶就完成了。它不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合家庭自制。无论是作为下午茶点心还是饭后甜品，都是一道让人回味无穷的佳肴。希望每位尝试的朋友都能成功做出属于自己的那一份香甜软糯的双皮奶！

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