淮山炒木耳的做法

淮山炒木耳的做法

淮山（即山药）和木耳是常见的食材，它们不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。淮山具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，而木耳则能清肺排毒、补血养颜。将这两种食材搭配在一起炒制，既简单易做，又能兼顾健康与美味。以下是淮山炒木耳的详细做法。

首先，准备所需材料：新鲜淮山200克、干木耳30克、青椒半个、红椒半个、大蒜3瓣以及适量的盐、生抽、食用油等调味料。此外，为了防止淮山粘手，处理时可以戴上一次性手套。

接下来是准备工作：

1. 泡发木耳：将干木耳提前用温水浸泡约2小时，待其完全泡软后摘去根部，撕成小朵备用。

2. 处理淮山：将淮山削皮洗净，切成薄片或条状。切好的淮山需立即放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑。

3. 切配蔬菜：青椒和红椒清洗干净，去籽后切成块状；大蒜拍碎切末备用。

正式烹饪步骤如下：

1. 烧一锅热水，将泡发好的木耳焯水1分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入少许食用油，加热后先爆香蒜末，再依次加入淮山片翻炒至边缘微微透明。

3. 接着放入青椒和红椒块，快速翻炒几下，使颜色更加鲜艳。

4. 最后加入焯过水的木耳，调入适量盐和生抽，继续翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽诱人，口感爽脆，淮山的细腻与木耳的滑嫩相得益彰。在忙碌的工作日里，它是一道快捷又健康的家常菜肴。同时，由于淮山性平味甘，适合大多数人食用，尤其适合需要调理肠胃或补充能量的人群。不过需要注意的是，淮山中含有一定量的草酸，容易导致结石患者病情加重，因此这类人群应谨慎食用。

总之，淮山炒木耳不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。快动手试试吧！

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