广东盐焗鸡是一道具有悠久历史的传统名菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜选用优质土鸡为主料，通过盐焗的方式烹饪而成，鸡肉鲜嫩多汁，香气浓郁，是粤菜中的经典之作。
制作正宗的广东盐焗鸡需要准备新鲜的土鸡一只（约1.5公斤），以及适量粗海盐和姜片。首先将鸡宰杀后清洗干净，去除内脏并晾干表面水分。接着，在鸡腔内塞入几片姜片，用少量盐均匀涂抹鸡身内外，腌制20分钟左右，使鸡肉更加入味。然后，将鸡用纱布包裹好，确保外皮不被破坏，再用一层锡纸紧紧包裹住整个鸡身，以防盐分渗入鸡肉内部。
接下来是最关键的一步——盐焗。取一个大锅，放入足够的粗海盐铺底，加热至微微发烫后将包好的鸡放入其中，四周也填满热盐，盖上锅盖小火慢焗。大约需要焗制40-60分钟，期间要不断翻动鸡身以保证受热均匀。当鸡皮呈现出金黄色且散发出诱人的香味时即可取出。
最后，小心拆开锡纸和纱布，将盐焗鸡切块装盘，搭配特制的蘸酱食用更佳。正宗的广东盐焗鸡不仅味道醇厚，而且保留了鸡肉原有的鲜美口感，让人回味无穷。这道菜充分体现了广东人对食材本味的追求以及精湛的烹饪技艺。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，盐焗鸡都是一道不可错过的美味佳肴。
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