鱼腥草的做法大全

鱼腥草的做法大全

鱼腥草，又称折耳根或蕺菜，是一种常见的野菜，具有独特的香味和丰富的营养价值。它富含维生素C、蛋白质及多种矿物质，常被用来清热解毒、消炎止痛。无论是凉拌还是煮汤，鱼腥草都能带来独特的风味体验。以下是几种常见的鱼腥草做法，供您参考。

一、凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草是最经典的吃法之一。首先将新鲜的鱼腥草摘洗干净，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质。然后将鱼腥草焯水至断生，捞出过冷水保持脆嫩口感。最后加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，非常适合夏季食用。

二、鱼腥草炒腊肉

将腊肉切片后放入锅中煸炒出油，再加入切段的鱼腥草翻炒均匀。接着调入适量的生抽、老抽和少许清水焖煮片刻，使腊肉的咸香与鱼腥草的清香充分融合。此菜色泽诱人，味道浓郁，是下饭佳品。

三、鱼腥草炖鸡

准备一只土鸡切块，与鱼腥草一同放入砂锅中，加入姜片、红枣等配料，用小火慢炖2小时左右。这样炖出来的汤汁清澈鲜美，既有鸡肉的醇厚，又有鱼腥草的清新，特别适合秋冬季节滋补身体。

四、鱼腥草豆腐汤

将嫩豆腐切块，与洗净的鱼腥草一起放入锅中，加水煮沸。随后调入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花点缀即可。这道汤清淡爽口，营养丰富，尤其适合追求健康饮食的人群。

五、鱼腥草蒸蛋

将鸡蛋打散后加入温水搅拌均匀，过滤掉气泡后倒入碗中。在蛋液表面铺上几根鱼腥草，再淋上少量酱油，放入蒸锅中蒸8-10分钟。成品滑嫩可口，兼具鱼腥草的独特香气和蒸蛋的细腻口感。

以上就是鱼腥草的一些常见做法，每一种都各具特色。不过需要注意的是，鱼腥草性寒，脾胃虚寒者应适量食用。希望这些做法能为您的餐桌增添一份美味！

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