美味家常菜——虾虎的做法
虾虎，又名皮皮虾，是一种鲜美多汁的海鲜。它肉质细嫩、味道鲜甜，深受人们喜爱。无论是清蒸还是爆炒，都能让食客大快朵颐。今天就来教大家一道简单易学的家常做法——香辣虾虎。
首先准备食材：新鲜的虾虎、生姜、大蒜、干辣椒、葱花和适量的调味料（如生抽、老抽、料酒、盐）。选择虾虎时要挑选外壳完整、颜色鲜艳且活力十足的个体，这样烹饪出来的口感更佳。
接下来是具体步骤：
1. 将买回来的虾虎用清水反复冲洗干净，去除杂质；同时准备好切好的姜片、蒜末以及剪成段的干辣椒。
2. 锅中倒入少许油，烧热后放入姜片和蒜末爆香，随后加入干辣椒翻炒出香味。
3. 把处理好的虾虎放入锅内快速翻炒，加入少量料酒去腥增香。
4. 待虾壳变红并微微卷曲时，调入适量生抽、老抽调色，并撒上一点盐调味。
5. 最后撒上葱花点缀，稍微焖煮片刻即可出锅装盘。
这道香辣虾虎色泽诱人、香气扑鼻，每一口都能感受到虾肉的弹牙与酱汁的浓郁交织在一起。如果喜欢更加重口味的朋友，还可以根据个人喜好添加一些豆瓣酱或者花椒提升风味。
需要注意的是，在制作过程中要控制好火候，避免过度烹煮导致虾肉变老失去弹性。此外，为了保证营养不流失，建议尽量采用短时间高温快炒的方式完成整个过程。
总之，这道香辣虾虎不仅操作简便，而且成品色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌共享美食时光！
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