萝卜烧肉的做法

萝卜烧肉的做法

萝卜烧肉是一道色香味俱全的传统家常菜，既营养丰富又简单易做。它将鲜嫩的五花肉与清甜的白萝卜完美结合，入口软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。下面为大家详细介绍这道菜的具体做法。

首先准备食材：新鲜五花肉500克、白萝卜300克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶一片以及适量料酒、生抽、老抽、盐和冰糖。五花肉最好选择带有肥瘦相间的部分，这样炖煮时更容易出油且口感更佳；白萝卜去皮切块备用。

接着开始烹饪：将五花肉切成2-3厘米见方的小块，在锅中加入冷水焯水，同时放入几片姜片和少许料酒，去除腥味。待水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净并沥干水分。

热锅凉油，放入少量冰糖小火慢慢加热至融化成琥珀色，再迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使其表面裹上一层漂亮的糖色。随后加入姜片、葱段、八角和香叶继续翻炒片刻，增添香气。

接下来往锅里倒入足量热水，水量需没过所有材料，再依次加入适量的生抽、老抽调色调味，以及少许盐调味。大火烧开后转中小火慢炖约40分钟，让五花肉充分吸收汤汁变得酥烂。

最后加入切好的白萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直到萝卜完全熟透且入味。此时可根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多可适当收浓。一道色泽红亮、香气扑鼻的萝卜烧肉就完成了！

这道菜不仅味道醇厚，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。快动手试试吧！

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