糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，酸甜适口、外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅美味，而且制作方法相对简单，适合家庭日常烹饪。下面介绍一种简单易学的糖醋排骨做法。
首先准备食材：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、白芝麻少许。调料包括生抽、老抽、白糖、香醋、料酒和清水。将排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去除血水，再沥干备用。
第一步是焯水处理。锅中加冷水，放入排骨、姜片和葱段，倒入少量料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净并控干水分。这一步可以有效去除杂质，让成品更加清爽。
第二步开始炒制糖色。热锅凉油，加入适量白糖（约30克），小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。接着加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许盐提鲜。
第三步调制糖醋汁。在另一个碗中混合两勺香醋、一勺生抽、半勺白糖以及适量清水，搅拌均匀备用。待排骨表面微微焦黄后，倒入调好的糖醋汁，同时加入一些姜丝或葱花增香。盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠且排骨完全入味。
最后一步是收汁装盘。打开锅盖，开大火快速翻炒收汁，直到汤汁几乎被排骨吸收，呈现出诱人的光泽。出锅前撒上熟白芝麻点缀即可。一道色泽红亮、香气扑鼻的糖醋排骨便完成了。
小贴士：如果喜欢更软烂的口感，可以在焖煮过程中适当延长时间；也可以提前用高压锅预处理排骨，这样会节省更多时间。此外，糖和醋的比例可以根据个人口味灵活调整，但建议保持酸甜平衡，才能更好地突出糖醋风味。
总之，这道糖醋排骨既保留了传统风味，又操作简便，非常适合忙碌的工作日或者周末的家庭聚餐。只需几个步骤，就能轻松做出一道令人垂涎三尺的美味佳肴！
标签：