青虾是一种味道鲜美的淡水虾类，肉质细嫩，营养丰富。它既可以清蒸保持原汁原味，也可以通过多种烹饪方式制作成美味佳肴。下面介绍一种简单又经典的青虾做法——香辣炒青虾。
首先，准备好新鲜的青虾，将其洗净后剪去须脚，用少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去除腥味并提升口感。接着准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。此外，还需要一些葱花作为点缀。
热锅凉油，待油温升至五成热时放入姜片和蒜末爆香，随后加入干辣椒翻炒出香味。这时将腌好的青虾倒入锅中快速翻炒，让每只虾均匀裹上调料。为了增加风味，还可以在此阶段加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。
当青虾变红且熟透时，淋上一点醋增香，最后撒上葱花即可出锅装盘。这道香辣炒青虾色泽诱人，香气扑鼻，外皮酥脆而内里滑嫩，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时分享的小菜。
需要注意的是，在处理青虾的过程中要小心操作，避免弄破虾壳影响美观。同时，根据个人口味调整辣椒用量，既可保持原有的鲜甜，又能满足喜欢重口味的朋友需求。总之，这道菜肴不仅制作简便快捷，而且色香味俱全，是不可多得的一道家常美食。
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