导读 您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。餐饮成本核算明细表，餐饮成本核算相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、餐饮成本核...
您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。餐饮成本核算明细表，餐饮成本核算相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、餐饮成本核算的方法:一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。
2、核算期一般每月计算一次，具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。
3、如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即采用“以存计耗”倒求成本的方法。
4、其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
5、 餐饮服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料-期末结存原料成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)毛利率=(销售价格-原料成本)/销售价格*100%销售价格=原料成本/(1-毛利率)或销售价格=原料成本+毛利额或销售价格=原料成本*(1+加成率)或销售价格=原料成本+加成额加成率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=加成率/(1+加成率)原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量净料单价=净料价值/净料数量。
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